1. Lectin là gì?

   Lectins được xem là một loại protein rất tốt cho cơ thể, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm trong các loại thịt động vật và thực vật, thế nhưng lượng chất lectins cao nhất được tìm thấy trong các loại đậu và ngũ cốc.

2. Lợi ích của lectin

   Lectins được xem là một chất rất có lợi cho việc thúc đẩy sự phát triển của xương. Khi nghiên cứu về lectins, các nhà khoa học phát hiện chúng có vai trò trong điều trị ung thư. Khi bạn cho những thực phẩm giàu lectins đi nấu chính hay ủ men thì hàm lượng lectins trong thực phẩm sẽ giảm đi một lượng nhất định.
   Hiện nay các loại sản phẩm được làm từ sữa thực vật cũng chứa rất nhiều lectins, đối với trẻ nhỏ sẽ giúp thúc đẩy phát triển xương khớp, giúp bé cao lớn và khỏe mạnh hơn.

   Tuy nhiên không nên lạm dụng loại chất này quá nhiều vì nếu bạn sử dụng quá nhiều lectins trong khẩu phần ăn của mình sẽ dẫn đến phá hủy thành ruột. Lectin sẽ biến thành chất độc khi bạn sử dụng quá nhiều.
   Tóm lại lectins vẫn là một dạng protein tốt được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung cho cơ thể, tuy nhiên chỉ nên sử dụng một lượng cần thiết và không nên quá lạm dụng vào nó vì khi sử dụng quá nhiều thì lectins sẽ là chất độc phá huỷ thành ruột của bạn đấy nhé.

3. Liệu lectin có hoàn toàn tốt cho cơ thể?

    Lectins - một loại protein và glycoprotein không cho phép các phân tử giao tiếp với nhau. Sự nguy hiểm của lectin là ở độ dính của chúng làm tắc nghẽn thành ruột và cho phép thức ăn di chuyển tự do. Kết quả của việc sử dụng lectin sai lệch gây rối loạn tiêu hóa, các bệnh về đường tiêu hóa làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tự miễn dịch và xuất hiện tình trạng thừa cân. Nhưng bạn không nên tin tưởng một cách mù quáng vào thông tin này - bất kỳ chất nào, mức độ này hay mức độ khác, đều cần phải đi vào cơ thể chúng ta.

   Tiến sĩ Megan Rossi, chuyên gia dinh dưỡng và nghiên cứu tại King's College London cho biết: “Chỉ có một lượng nhỏ lectin trong các loại thực phẩm, nhưng lại được nạp vào người đa số chúng ta.” Bà cũng chỉ ra rằng việc lột vỏ các loại trái cây và củ quả để giảm lượng lectin cũng sẽ làm giảm theo lượng chất chống oxy hóa và chất xơ.

   Peter Whorwell, giáo sư về y học và hệ tiêu hóa tại Đại học South Manchester nói: "Cho đến nay, đa số các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu lectins có ảnh hưởng đến ruột, nó thường gây hại hơn lợi ích. Khi tôi loại bỏ chất xơ ra khỏi chế độ ăn uống của bệnh nhân bị hội chứng ruột kích thích, tình hình bệnh luôn khả quan hơn. Có thể ruột của bệnh nhân bị kích thích bởi các lectin được tìm thấy trong vỏ lúa mì.”

4. Một số loại thực phẩm chứa nhiều lectin

- Đậu đỏ: Đậu đỏ được xem là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, trong đậu đỏ chứa tinh bột và chất xơ hỗ trợ giảm cân cải thiện sức khỏe đường ruột.

- Đậu nành: Đậu nành được xem là nguồn cung cấp protein lý tưởng cho cơ thể. Không những vậy, đậu nành còn có tác dụng giúp giảm béo phì, chống loãng xương và tiểu đường.. Tuy nhiên đi kèm theo những tác dụng tuyệt vời đó thì hàm lượng lectins trong đậu nành lại vô cùng cao.

- Đậu phộng: Đậu phộng là loại thực phẩm chứa nhiều protein, vitamin E, biotin,... Tuy nhiên khác với đậu đỏ và đậu nành là việc bạn đun nóng đậu phộng thì lượng lectins sẽ không bị giảm bớt. Khi ăn khoảng 200g đậu phộng rang, cơ thể bạn sẽ xuất hiện lectins ở đường ruột và có nguy cơ làm tăng sự phát triển của tế bào ung thư. Vì vậy hạn chế ăn đậu phộng quá nhiều nhé.

- Khoai tây: Khoai tây là thực phẩm chứa nhiều kali giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim. Không giống như các loại đậu, khoai tây thường được kết hợp chế biến nấu chín thành nhiều món ngon, cho nên lượng lectins trong khoai tây không đáng kể cho việc gây hại sức khoẻ con người.

- Cà chua: Trái cà chua chứa rất nhiều vitamin C và chất xơ, ngoài ra chúng còn bổ sung kali và vitamin K cùng chất chống oxy hóa. Đây là chất được phát hiện có tác dụng đối với giảm viêm và điều trị bệnh tim.

Tham khảo những sản phẩm hỗ trợ tăng cường sức khỏe tại đây: Link.